Les Entrées

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et sa marinade relevée au

 poivre vert, citron vert, huile d’olive, bouquet de jeunes pousses.

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Crémeux au chèvre frais et aux cébettes sur un crumble au

 Parmesan et copeaux  de Pélardons secs,

 bouquet de jeunes pousses.

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 Croustillants d’escargots au beurre persillé et pain maison, 

bouquet de salade et jeunes pousses.

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Truite de mer marinée aux agrumes (citrons, orange), 

huile d’olive à la main de bouddha 

et son bouquet de jeunes pousses.

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Les Plats  

Poisson sélectionné selon arrivage.

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Pavé d’Aberdeen Angus* sauce brune. 

*Elle provient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse.

La viande d'Angus possède d'indéniables qualités gustatives, viande de couleur rouge sombre avec un grain fin et régulier où le gras s'insinue dans les faisceaux musculaire de manière équilibrée, créant cette fameuse viande persillée de bon gras se révélant naturellement pauvre en cholestérol et d'une grande tendreté.

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Pavé de Taureau de Manade et son beurre à la Truffe d’été

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Médaillon de veau pris dans le Quasi, 

sauce brune parfumée à l’orange

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 Brochette de filets de cailles rôtis, fruits secs (abricots, pruneaux) sauce relevée façon thaï.

Tous nos plats sont accompagnés d’une déclinaison de garnitures de saison. Les légumes sont bio ou issus d'une agriculture raisonnée. 

Les desserts

Tartelette au citron vert et zestes de citron vert.

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Crème brûlée au Thé Earl Grey Bergamote.

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Fondant à la châtaigne de L’Ardèche et éclats de caramel,

crème anglaise à la fève de tonka.

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Panna cotta au chocolat  Alunga (Cacao Barry) relevé d’une

 touche de Cointreau et son coulis framboise et fruits rouges.

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Tiramisu aux mangues caramélisées, 

biscuits imbibés de sirop au Triple sec.

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Coeur coulant au chocolat, crème anglaise à la fève de tonka.

(réalisé avec un chocolat provenant de l’Equateur, un chocolat puissant au bon goût de cacao et qui possède une personnalité fruitée et exotique).

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Soupe de fruit exotiques, billes de glace au yoghourt et

 mini-meringues maison, fruits rouges et fleurs de bleuet.